Durante il primo anno di attività e la prima stagione vendemmiale sono stati definiti i protocolli da applicare a una serie di campioni preliminari, a diversa stabilità teorica, forniti dalle aziende
La formazione di sedimenti di Quercetina nei vini da Sangiovese toscano è l’oggetto di QUESTAB, un progetto biennale d’innovazione co- finanziato dalla Regione Toscana nell’ambito della sottomisura...
Il video seminario propone un aggiornamento sulle più recenti conoscenze scientifiche degli equilibri colloidali del vino, con particolare riferimento ai pigmenti, ai tannini e ai flavonoli tipici ...
I flavonoli, in particolare la quercetina, sono sostanze bioattive nutrizionalmente benefiche, tuttavia la forma non glicosilata, a livelli elevati, può incorrere in precipitazione. Michel Moutounet,
I flavonoli, ed in particolare la quercetina, sono sostanze fortemente bioattive con proprietà molto benefiche dal punto di vista nutrizionale, tuttavia la forma non glicosilata, a livelli elevati,...
L’evoluzione della quercetina nel sangiovese e gli effetti delle pratiche enologiche:Stefano Ferrari, ISVEA, descrive gli obiettivi e la parte sperimentale della ricerca mostrando i primi risultati...
Progetto finanziato nell'ambito del partenariato Europeo per l'innovazione e del Piano di Sviluppo Rurale della Regione Toscana (misure attivate (16.2, 1.1, 1.2, 1.3)) copyrights VINTEGRO @2019
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