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Relazione finale sintetica
Azioni e risultati di progetto
In questa relazione il capo fila sintetizza le azioni realizzate e i risultati ottenuti.
Pubblicata il: 20/05/2022
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Relazione riassuntiva della attività di formazione svolta durante il progetto Vintegro (sotto misura 1.1)
In questa relazione il partner responsabile dello svolgimento della formazione, CAICT, (sotto misura 1.1 del piano di sviluppo rurale) sintetizza le azioni svolte.
Pubblicata il: 19/05/2022
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Programma Visite Aziendali e attività dimostrative realizzate in seno al progetto
Organizzati in seno al progetto
Un viaggio organizzato prevendendo la visita a 6 aziende agricole ubicate in 5 zone di produzione francese e 4 attività dimostrative
Pubblicata il: 12/05/2022
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Volantino di presentazione dei risultati del progetto
Volantino di presentazione dei risultati del progetto
Pubblicata il: 19/04/2022
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Definizione strategie di produzione vinicola ad elevata stabilità naturale
Giovanna Fia, Università degli Studi di Firenze, documento prodotto in seno al progetto Vintegro
I risultati ottenuti con il progetto VINTEGRO, unitamente alle informazioni reperibili in bibliografia sull’argomento della stabilità macromolecolare, hanno permesso di riunire conoscenze e indicaz...
Pubblicata il: 19/04/2022
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Valutazione dell’instabilità colloidale dei vini rossi
Articolo, Risultati del progetto Vintegro
L’analisi statistica sembra indicare che nella definizione della stabilità di un vino siano fondamentali i rapporti tra antociani e tannini e la loro polimerizzazione. In funzione di tali considera...
Pubblicata il: 13/04/2022
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Stabilità Colloidale e Colore e Pratiche enologiche
Breve Video, Francesca Borghini, ISVEA
L’intorbidamento misurato col test a caldo in laboratorio (equivalente al test normalmente utilizzato per valutare la stabilità proteica dei vini bianchi) è stato selezionato come il più adatto per...
Pubblicata il: 13/04/2022
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Valutazione del rischio di precipitazione della quercetina
Breve Video, Francesca Borghini, ISVEA
Un indice che valuta il rischio di precipitazione della quercetina è stato elaborato. Per calcolarlo è necessario determinare non solo il contenuto di quercetina aglicone e glicosidata, ma anche i ...
Pubblicata il: 13/04/2022
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Valutazione della stabilità della Quercetina: trattamenti enologici ed elaborazione di un indice di rischio di precipitazione
Articolo, Risultati del progetto Vintegro
La quercetina appartiene alla classe dei polifenoli, dei flavonoidi in particolare. I più abbondanti nel vino sono la quercetina, la miricetina, il kaempferolo e la isoramnetina, provenienti dalle ...
Pubblicata il: 11/04/2022
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Valutazione delle instabilità dei Vini Rossi: test e loro interpretazione pratica
Registrazioni del Webinar tenutosi il 28 marzo alle 11.00, presentazione dei risultati del progetto
I Tecnici di ISVEA hanno illustrato gli indici e i test messi a punto per valutare l’instabilità della quercetina, e il suo rischio di precipitazione, la stabilità del colore e quella colloidale an...
Pubblicata il: 11/04/2022
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Stabilità colloidale: ruolo delle proteine e riflessioni sulla produzione di vini naturalmente stabili e più sostenibili
Registrazioni del webinar tenutosi il 23 marzo, presentazione dei risultati del progetto VINTEGRO
Quali sono i composti coinvolti nei meccanismi di stabilità colloidale dei vini rossi? Che ruolo hanno le proteine dei vini rossi per tale stabilità? Come la conoscenza di tali meccanismi ci può ai...
Pubblicata il: 28/03/2022
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Le aspettative dei consumatori in materia di stabilità dei vini
Registrazioni del webinar tenutosi il 21 febbraio 2022 in seno al progretto Vintegro
Quali sono le aspettative del consumatore rispetto alla stabilità di un vino? Qual è la percezione della presenza dei fondi? Una maggiore qualità o integrità riesce a giustificare o controbilanciar...
Pubblicata il: 17/03/2022
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Sviluppi nella valutazione della stabilità colloidale dei vini - risultati intermediari del progetto
Registrazioni del Video di Francesca Borghini ad Enoforum Italia Virtual 2021
In questo video, la dott.ssa Francesca Borghini dell'azienda di servici analitici ISVEA ci spiega nel dettaglio i progressi fatti nell'ambito del progetto Vintegro.
Pubblicata il: 28/07/2021
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Le proteine dei vini rossi: risultati preliminari
G. Fia, V. Millarini, P. Domizio (Università degli Studi di Firenze-DAGRI), F. Borghini (ISVEA SRL), M. Marangon, (Università di Padova-DAFNAE)
Lo studio delle proteine dei vini rossi è parte del progetto GO Vintegro che ha come obiettivo quello di mettere a punto un test efficiente per la valutazione della stabilità colloidale
Pubblicata il: 17/05/2021
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Poster sviluppato per l'evento "l'innovazione al servizio dell'agricoltura: le esperienze dei GO”
Risultati intermediari
Poster risultati intermediari GO Vintegro
Pubblicata il: 19/06/2020
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